Muôn vàn cách biến tấu
Vũ Thùy Trang (22 tuổi, sinh viên tại Hà Nội) chưa bao giờ nghĩ rằng sau Tết mình lại “đau đầu” với bánh chưng đến thế. “Tết nào nhà mình cũng gói bánh chưng, nhưng năm nay bố mẹ gói tận 15 cái. Khách khứa ít, cả nhà ăn mãi không hết. Ngày nào mẹ cũng bảo ‘Con ăn bánh chưng đi, ăn cho đỡ phí’ mà mình cứ nuốt không nổi nữa,” Trang chia sẻ.
Ban đầu, cô nàng thử "giải cứu" số bánh chưng thừa bằng cách rán bánh chưng như truyền thống, nhưng sau vài bữa thì ngấy. Sau đó, Trang lên mạng tìm kiếm cách chế biến mới và phát hiện ra công thức làm cháo bánh chưng. “Mình lấy một chiếc bánh chưng, bóc vỏ lá, bỏ phần lá dong đi rồi cắt nhỏ bánh. Sau đó, cho vào nồi nước hầm xương, đun nhỏ lửa cho bánh tan ra, thêm chút hành phi, tiêu xay và thịt gà xé. Kết quả là có ngay một nồi cháo béo ngậy, thơm ngon mà ăn lại dễ tiêu hơn,” Trang hào hứng kể.
 |
| Thùy Trang biến tấu bánh chưng thừa dịp Tết làm cháo bánh chưng. |
Không chỉ giúp "giải cứu" bánh chưng, món cháo này còn trở thành món ăn yêu thích của gia đình Trang. “Mẹ mình ban đầu cũng bất ngờ, nhưng sau khi ăn thử thì thích mê. Giờ cả nhà còn bảo năm sau nếu dư bánh chưng thì cứ làm cháo thế này,” Trang cười nói.
Trong khi đó, Tạ Bích Phương (22 tuổi) lại chọn cách “đu trend” rán bánh chưng bằng nước. Ban đầu, Phương khá nghi ngờ về phương pháp này, vì từ trước đến nay cô chỉ biết đến cách chiên bánh chưng bằng dầu mỡ. Nhưng sau khi xem nhiều video trên mạng, cô quyết định thử.
“Cách làm rất đơn giản: Cắt bánh chưng thành từng miếng vừa ăn, cho vào chảo chống dính, đổ một ít nước rồi đậy vung. Khi nước bốc hơi hết, bánh tự động trở nên giòn vàng mà không cần dầu. Khi ăn không bị ngấy như cách rán truyền thống,” Phương chia sẻ.
 |
| Bích Phương "đu" trend rán bánh chưng bằng nước. |
Không dừng lại ở đó, cô nàng còn sáng tạo thêm bằng cách cho phô mai bào sợi lên mặt bánh khi gần chín, khiến món ăn trở nên thơm béo hơn. “Ăn kèm với dưa hành hoặc chấm cùng mật ong cũng khá lạ miệng. Từ chỗ ngán ngẩm, giờ ngày nào mình cũng làm một đĩa bánh chưng rán kiểu mới này,” Phương hào hứng nói.
Nếu bánh chưng là món dễ bị “ế” nhất sau Tết thì thịt gà cũng không kém cạnh. Hầu như gia đình nào cũng có ít nhất vài con gà luộc để cúng, dẫn đến tình trạng dư thừa sau kỳ nghỉ Tết dài. Nguyễn Hồng Anh (22 tuổi, Hà Nội) cũng rơi vào tình huống tương tự.
 |
Hồng Anh sử dụng thịt gà còn thừa sau Tết để làm phở gà trộn. |
“Nhà mình có tổng cộng 6 con gà luộc cúng từ 30 Tết đến mùng 3. Mỗi bữa chỉ ăn một ít, cuối cùng đến mùng 6 thì tủ lạnh vẫn còn nguyên 4 con. Mẹ cứ bảo ‘ăn gà đi con, đừng để phí’, mà nhìn mãi cũng phát ngán” Hồng Anh than thở.
Để không phải “chịu trận” thêm, cô gái trẻ quyết tâm “giải cứu” thịt gà theo cách sáng tạo hơn. Cô bắt đầu bằng việc tận dụng phần xương gà để ninh nước dùng, chế biến thành phở gà nóng hổi. “Nước dùng ninh từ xương gà rất ngọt, chỉ cần thêm chút gừng, hành nướng và rau mùi là có ngay một bát phở thơm ngon chẳng kém gì ngoài hàng,” Hồng Anh chia sẻ.
Ngoài phở nước, cô còn làm thêm phở gà trộn – một biến tấu hấp dẫn hơn. “Mình xé thịt gà luộc, trộn cùng bánh phở, rau thơm, hành phi, lạc rang và nước sốt chua ngọt làm từ nước tương, chanh và tỏi. Vị chua cay hòa quyện cùng thịt gà mềm, ăn không hề ngán mà còn rất ngon,” cô nói.
Không chỉ dừng lại ở đó, Hồng Anh còn biến thịt gà luộc thừa thành món cháo gà bổ dưỡng. Cô nàng tận dụng phần thịt gà xé, kết hợp với gạo nếp, nấm hương và hành phi còn thừa sau Tết tạo nên một nồi cháo thơm lừng. “Cháo gà dễ ăn, lại không ngấy, rất hợp cho những ngày thời tiết se lạnh sau Tết,” cô chia sẻ.
Xu hướng "giải cứu" thực phẩm sau Tết của người trẻ
Việc dư thừa thực phẩm sau Tết là chuyện không mới, nhưng thay vì vứt bỏ hoặc cố ăn theo cách nhàm chán, nhiều bạn trẻ đang tìm cách biến tấu sáng tạo, vừa giúp đổi món, vừa tránh lãng phí.
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mạnh Tuấn, Bệnh viện Nội tiết Trung ương nhận định: “Sau Tết, nhiều gia đình có xu hướng dư thừa thực phẩm, đặc biệt là thịt gà, bánh chưng và giò chả. Việc chế biến thực phẩm theo những cách sáng tạo không chỉ giúp tránh lãng phí mà còn tạo sự hứng thú khi ăn uống".
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng một số thực phẩm sau thời gian dài bảo quản trong tủ lạnh hoặc được chế biến lại nhiều lần có thể bị mất đi giá trị dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, tiêu thụ thực phẩm tích trữ quá lâu, đặc biệt là những món giàu chất béo và đạm như thịt gà, giò chả, bánh chưng, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp hay tiểu đường. Lý do là vì thực phẩm cũ có thể sản sinh ra một số hợp chất oxy hóa có hại khi bị đun nấu nhiều lần. Vì vậy, thay vì tích trữ quá nhiều thực phẩm, các gia đình nên có kế hoạch mua sắm hợp lý ngay từ đầu, vừa đủ trong dịp Tết, đồng thời áp dụng các phương pháp bảo quản và chế biến phù hợp để đảm bảo dinh dưỡng và tránh lãng phí.”
Trên mạng xã hội, trào lưu “giải cứu thực phẩm Tết” cũng đang được bạn trẻ hưởng ứng mạnh mẽ. Nhiều người khoe thành quả với những món ăn biến tấu từ đồ thừa như pizza bánh chưng, gỏi gà xé hay cháo bánh chưng.
 |
Những món ăn biến tấu từ đồ ăn thừa ngày Tết gây bão mạng xã hội. (Ảnh chịp màn hình) |
Thùy Trang cho rằng, việc tận dụng thực phẩm sau Tết không chỉ giúp tiết kiệm mà còn thể hiện tư duy sống xanh, hạn chế lãng phí. “Nhiều người có thói quen mua thực phẩm Tết quá nhiều nhưng không có kế hoạch tiêu thụ hợp lý. Nếu biết cách chế biến sáng tạo, chúng ta vừa có bữa ăn ngon, vừa không phải vứt bỏ thức ăn thừa một cách đáng tiếc”, cô nàng nói.
