 |
Trương Thị Thanh Phương - bartender |
Trương Thị Thanh Phương (sinh năm 1997) hay còn được mọi người biết đến với biệt danh là Xù Dolly. Sở hữu ngoại hình xinh xắn, dễ thương, giọng nói ngào, Thanh Phương đang là bartender (người pha chế các loại thức uống có cồn) tại Drinking and Healing - Top 50 Best discovery bar of the world, và là người sáng tạo nội dung chuyên về pha chế. Kênh Tiktok của Phương sở hữu trên 328 nghìn người theo dõi và 4 triệu lượt thích, cùng nhiều clip đạt triệu view. Cô nàng đến từ “Thành phố mù sương” đang nhận được rất nhiều sự quan tâm và chú ý đến từ cộng đồng mạng.
 |
 |
Trước khi đến với nghề, Thanh Phương từng là một streamer. Có thể nói, đây là một công việc khá ổn định và thu nhập tốt, nhưng với tính cách năng nổ, hoạt bát và thích sự sáng tạo, bản thân Phương lại cảm thấy công việc này khá “an toàn và nhàm chán”. Vì muốn thay đổi không khí nên cô bạn bắt đầu tìm tòi về bartender và bén duyên với nghề luôn từ đó. Sau khi đến với nghề bartender, Thanh Phương nhận thấy đây thật sự là công việc phù hợp với bản thân mình. Trên quầy bar, Phương có đủ các điều kiện để thể hiện bản thân, được trò chuyện với khách hàng, được lắng nghe nhiều câu chuyện, đồng thời pha chế những loại cocktail với đủ hương vị từ đơn giản đến phức tạp. Đặc biệt, điều khiến Phương cảm thấy vui nhất đấy là, thông qua những món đồ uống cô pha chế ra, như một món quà, có thể giúp khách hàng giảm bớt một phần áp lực, giải tỏa căng thẳng sau một ngày dài làm việc mệt mỏi. Gắn liền với đam mê pha chế rượu và biễu diễn workingflair (kỹ thuật biểu diễn quăng chai hay Boston shaker kết hợp với pha chế thức uống). Ước mơ của Thanh Phương là có thể tham gia và đạt giải những cuộc thi liên quan đến pha chế, không chỉ trong nước mà còn xa hơn với những cuộc thi mang tầm cỡ quốc tế.
 |
Ước mơ của Thanh Phương là có thể tham gia và đạt giải những cuộc thi liên quan đến pha chế |
 |
" Bất kể ở môi trường nào cũng vậy, cũng sẽ có người nọ người kia" |
Thanh Phương chia sẻ: “Nói đến bar, pub, hầu hết mọi người đều có cái nhìn khá tiêu cực, cho rằng đây là môi trường phức tạp, hư hỏng, không lành mạnh. Nhưng thật sự không phải như vậy. Mình nghĩ rằng, bất kể ở môi trường nào cũng vậy, cũng sẽ có người nọ người kia, không thể tránh khỏi. Cocktails bar là nơi thực khách đến để thưởng thức, nghe nhạc, trò chuyện và vui chơi cùng bạn bè. Là một nơi để mọi người có thể giảm bớt đi áp lực cuộc sống, giải tỏa căng thẳng. Nó không hề phức tạp như những hình ảnh bar, pub trên tivi, film ảnh. Với trường hợp gặp những vị khách thiếu lịch sự, có hành vi không chuẩn mực. Mình có thể khéo léo xử lý, đồng thời vẫn có thể tự bảo vệ bản thân. Còn khi gặp phải khách hàng quá khích, mình sẽ thẳng thắn nhờ sự trợ giúp từ những anh trong quầy, bởi vì ngoài mình ra còn có đồng đội giúp đỡ nữa”.
 |
Gặp phải khách hàng quá khích, Phương sẽ thẳng thắn nhờ sự trợ giúp từ những anh trong quầy |
 |
Mất khoảng thời gian dài cố gắng thuyết phục thì ba mẹ cũng đã thông cảm và hiểu cho tính chất công việc của Phương |
Vốn dĩ là con gái, đi sớm về khuya thường xuyên, không thể không tránh khỏi những lời nói dị nghị từ xóm giềng và những người xung quanh. Thời gian đầu, Thanh Phương bị cấm cản và không nhận được sự ủng hộ của cha mẹ. Vậy nhưng sau một thời gian dài thuyết phục, ba mẹ Phương dần hiểu ra và chấp nhận công việc của con gái. “Tuy rằng không tiếp xúc với mình nhiều nhưng họ lại đánh giá và phán xét đời sống cá nhân của mình bằng những câu từ rất tiêu cực, dễ khiến người khác bị tổn thương. Ba mẹ mình thời gian đầu cũng vì những lời nói đó mà cấm cản mình rất nhiều. Tuy vậy, sau một khoảng thời gian dài cố gắng thuyết phục thì ba mẹ cũng đã thông cảm và hiểu cho tính chất công việc của mình. Đó cũng là lý do mình xây dựng kênh Tiktok với nội dung về cuộc sống và công việc xoay quanh quầy bar. Mình hi vọng mọi người sẽ có cái nhìn tích cực hơn về nightlife và đón nhận nó một cách bình thường như những công việc khác”, Thanh Phương bộc bạch.
 |
Tuy thời gian làm việc khá khắc nghiệt, vất vả, thường xuyên phải đi sớm về khuya nhưng Thanh Phương không hề cảm thấy mệt mỏi, ngược lại cô bạn còn vô cùng hào hứng vì đây là công việc Phương rất yêu thích. Công việc trái giờ khiến Phương cũng không có quá nhiều thời gian dành cho gia đình, nhưng nhận được sự thấu hiểu và thông cảm của ba mẹ, cô bạn cảm thấy rất biết ơn rất và trân trọng vì điều đó. Trong tương lại, Thanh Phương dự định sẽ học hỏi và phát triển nhiều hơn trong ngành bartender. Đồng thời đẩy mạnh hình ảnh trên mạng xã hội, mong muốn cộng đồng sẽ có cái nhìn tích cực hơn về nightlife nói chung và bartender nói riêng.
 |
Không ít người quan niệm nghề Bartender chỉ dành cho nam giới vì tính chất công việc đòi hỏi sự dẻo dai, áp lực cao, luôn luôn làm ca, kể cả ca gãy,… Tuy nhiên, thực tế cho thấy nữ giới có rất nhiều điểm phù hợp với nghề. Bởi Bartender không chỉ yêu cầu có sức khỏe, kiến thức về nguyên liệu, công thức, phương pháp pha chế, kỹ năng pha chế, kỹ thuật biểu diễn mà còn cần niềm đam mê, sự tỉ mỉ, tinh tế, khéo léo trong cắt tỉa trang trí, giao tiếp ứng xử, có tinh thần ham học hỏi, khả năng sáng tạo,... Những kỹ năng này lại đặc biệt phù hợp với nữ giới. Ngoài ra, nhắc đến Bartender nữ, không ai trong nghề không công nhận tài năng của Ivy Mix (một trong những nữ bartender tên tuổi và có sức ảnh hưởng nhất tại Mỹ), Pamela Wiznitzer, Micaela Piccolo,…
 |
Bên cạnh đó, Thanh Phương cũng muốn nhắn nhủ: “Mình hi vọng những bạn bartender mới vào nghề sẽ không vì những áp lực này mà từ bỏ, hãy cứ theo đuổi đam mê bằng cả trái tim của bạn”.
Một câu nói yêu thích của Thanh Phương: “Ai cũng có giá trị riêng của mình, đừng đánh đồng hay so sánh bất cứ ai. Hãy để người đó phát triển theo cách của họ”.
