Cách muối củ kiệu trắng giòn, chua thanh, ngọt dịu

Ảnh minh họa
Ảnh minh họa
Củ kiệu muối là món ăn kèm đặc trưng của người dân Việt Nam trong dịp Tết. Củ kiệu muối sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn ngon và đỡ ngán hơn. Sau đây là cách muối củ kiệu trắng giòn, chua thanh, ngọt dịu.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Một kg kiệu Huế làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ. Nên chọn kiệu Huế vì tuy làm lâu nhưng lại giòn và ngon hơn kiệu lá hay kiệu trâu. Cách phân biệt kiệu Huế như sau: Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế).

1/2 kg đường.

Giấm nuôi.

Cục phèn chua (bằng một lóng tay).

Một muỗng cà phê muối, một củ tỏi lột vỏ.

2. Cách muối củ kiệu

Kiệu rửa sạch đất, trộn 1/2 chén muối (hoặc tro bếp), đổ nước xâm xấp, ngâm kiệu từ tối đến sáng (12 tiếng) và đem rửa sạch nhiều lần. Ngâm tiếp vào nước phèn chua rồi phơi nắng một giờ (trong nước phèn chua) và xả sạch nhiều lần.

Kiệu sau khi ngâm đem đi cắt chân và lá gọn gàng (khi cắt chân kiệu, không để phạm vào thịt kiệu nếu không kiệu sẽ bị hư úng)

Sau đây là 2 cách muối củ kiệu cho bạn tham khảo:

Cách 1: Ngâm kiệu trong nước đường:

Cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu rồi để 7 - 14 ngày. Khi đó món kiệu sẽ chua tự nhiên, rất giòn, trong và để lâu không bị chua đậm hay hóa rượu. Sau đó nấu giấm nuôi nấu sôi để thật nguội cho một ít kiệu đã ướp đường vào ngâm.

Lưu ý, trong quá trình ướp kiệu thỉnh thoảng ta rưới nước đường lên kiệu và đậy kín, để thật vệ sinh.

Cách 2: Nấu hỗn hợp dấm đường ngâm kiệu:

Nấu một chén dấm + một chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê muối nấu tan đường, tắt bếp, để thật nguội. Sau đó, xếp kiệu vào keo.

Chế dấm đường vào, để khoảng 2 tuần là có thể dùng được.

Lưu ý, dùng bao nylon sạch, bỏ vào một chút nước, cột bao lại, bỏ lên trên kiệu để tránh trường hợp kiệu bung lên không ngập trong nước. Khoảng 2 tuần sau, nước kiệu sẽ ra. Vì thế nhìn vào kiệu sẽ trong và đẹp.

Ngoài ra, nên thay 2 lần nước kiệu để có một hũ kiệu thật đẹp màu: Lần đầu: Nấu một chén dấm + một chén đường đầy + 1/4 muỗng cà phê muối nấu tan, để thật nguội, ngâm kiệu khoảng một tuần. Sau đó đổ nước đi và thay thế bằng lần nước thứ 2 (một chén dấm +1 chén đường đầy +1/3 muỗng cà phê muối) rồi ngâm thêm một tuần nữa là có thể dùng được.

Theo Theo Gia đình Việt Nam Online
MỚI - NÓNG
Đại biểu nhận Giải thưởng Lý Tự Trọng tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam
Đại biểu nhận Giải thưởng Lý Tự Trọng tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam
TPO - Sáng 18/3, đoàn đại biểu cán bộ Đoàn xuất sắc nhận Giải thưởng Lý Tự Trọng đã có chuyến tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam. Đây là một trong những hoạt động trong khuôn khổ chương trình kỷ niệm 94 năm Ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh và trao Giải thưởng Lý Tự Trọng năm 2025.
Sức mạnh giúp Việt Nam đương đầu và chiến thắng cỗ máy chiến tranh khổng lồ
Sức mạnh giúp Việt Nam đương đầu và chiến thắng cỗ máy chiến tranh khổng lồ
TPO - Trong cuộc kháng chiến chống Mỹ, cứu nước, quân và dân Việt Nam phải đương đầu với cỗ máy chiến tranh khổng lồ, đối chọi với đối phương có tiềm lực quân sự hùng mạnh và giàu có nhất thế giới. Sức mạnh chính trị, tinh thần là nhân tố cơ bản, hàng đầu, quyết định để Việt Nam giành thắng lợi cuối cùng.
Bình luận

Có thể bạn quan tâm

Tin vui cho những người bị hói đầu: Đã có phương pháp điều trị rụng tóc

Tin vui cho những người bị hói đầu: Đã có phương pháp điều trị rụng tóc

TPO - Các nhà khoa học UCLA của Mỹ hiện đã xác định được một phân tử nhỏ, khi được kích thích, có thể đánh thức các nang tóc ngủ lâu nhưng không bị tổn thương. Các nhà nghiên cứu đã đặt tên cho phân tử vận chuyển là "PP405" (có lẽ là để tưởng nhớ đến một vấn đề đau đầu khác mà cư dân LA phải đối mặt, đường cao tốc 405).
16 lần xạ trị, khối ung thư vú của cô gái trẻ vẫn phát triển nhanh khủng khiếp, hoại tử hở cả xương sườn

16 lần xạ trị, khối ung thư vú của cô gái trẻ vẫn phát triển nhanh khủng khiếp, hoại tử hở cả xương sườn

TPO - Khi được chuyển đến Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, tình trạng của H.A trở nên nguy kịch. Chỉ trong ba tháng, khối u từ một vùng gồ nhẹ tại vết mổ cũ đã phát triển thành tổn thương khổng lồ (35x35cm, dày 15–20cm), gây biến dạng hoàn toàn vùng ngực, hoại tử sâu, chảy máu ồ ạt.
Nguy cơ bùng phát dịch sởi, Bộ Y tế tiếp nhận 500.000 liều vắc xin phòng bệnh

Nguy cơ bùng phát dịch sởi, Bộ Y tế tiếp nhận 500.000 liều vắc xin phòng bệnh

TPO - Chiều 17/3, Bộ Y tế tiếp nhận 500.000 liều vắc xin phòng bệnh sởi phục vụ công tác tiêm chủng phòng chống dịch bệnh sởi. Bộ Y tế dự báo sẽ tiếp tục ghi nhận nhiều ca sốt phát ban nghi sởi tại các tỉnh, thành phố trong phạm vi cả nước nên cần thiết rà soát tỉ lệ tiêm chủng đến từng xã, phường, tránh bỏ lọt đối tượng.