Mozzarella là loại phô mai tươi, mềm và dễ tan chảy, tạo nên sức hút không thể cưỡng lại cho các món ăn. Đặc biệt, khi kéo dài thành từng sợi phô mai dai mịn trên mặt bánh pizza nóng hổi, Mozzarella trở thành điểm nhấn không thể thiếu. Với hương vị thanh nhẹ, mềm mượt, Mozzarella dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị, từ những người yêu ẩm thực Âu Mỹ đến những ai thích biến tấu món ăn theo phong cách Á Đông.
 |
Phô mai Mozzarella. (Ảnh: thekitchn.com) |
Tuy nhiên, giá thành khá cao của Mozzarella nhập khẩu từng là rào cản lớn đối với nhiều bạn trẻ yêu thích nấu nướng. Trào lưu tự làm Mozzarella tại nhà chính vì thế đã ra đời, không chỉ giúp giảm chi phí mà còn cho phép người trẻ tự tay chế biến nguyên liệu “hót hòn họt” này.
Chỉ cần lướt qua Instagram, TikTok hay Facebook, dễ dàng bắt gặp những đoạn video hướng dẫn làm Mozzarella tại nhà. Từ những tín đồ nấu ăn chuyên nghiệp đến người mới tập tành, ai cũng có thể tạo ra những mẻ phô mai trắng mịn, dai ngon theo cách riêng.
 |
Video làm phô mai Mozzarella home made của TikToker busezeynep đạt hơn 2 triệu lượt yêu thích trên nền tảng TikTok. (Ảnh chụp màn hình) |
Trên TikTok, hashtag #MozzarellaCheese hiện đã thu hút hơn 50 triệu lượt xem, với hàng nghìn video chia sẻ cách làm phô mai tại nhà. Đoạn clip của tài khoản @vykhuefoodstylist hướng dẫn từng bước làm Mozzarella từ sữa bò thô đạt hơn 1,9 triệu lượt xem chỉ sau vài ngày đăng tải. Video không chỉ ghi điểm nhờ hình ảnh bắt mắt mà còn nhờ vào hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu.
“Cảm giác được tự tay nặn từng khối phô mai, nhìn chúng dần thành hình, và sau đó dùng chính sản phẩm mình làm ra để nấu ăn thực sự rất tuyệt,” một khán giả chia sẻ trong phần bình luận, nhận về hơn 15.000 lượt thích.
 |
Video của tài khoản vykhuefoodstylist hướng dẫn chi tiết cách làm Mozzarella từ sữa bò thô. (Ảnh chụp màn hình) |
Không chỉ dừng lại ở các video hướng dẫn, những đoạn clip “khoe thành phẩm” Mozzarella kéo sợi siêu dai cũng thu hút hàng triệu lượt xem. Tài khoản TikTok, @quangdung.kitchen đã tạo ra một loạt nội dung thử thách biến tấu Mozzarella thành các món ăn độc đáo như phô mai chiên, bánh mì phô mai nhân chảy, bánh mochi nhân phô mai. Những video này thường đạt trung bình 200.000-500.000 lượt xem và hàng chục nghìn lượt yêu thích.
 |
 |
Mozzarella được biến tấu thành nhiều món như phô mai que, mochi phô mai. (Ảnh chụp màn hình) |
Điểm nổi bật của trào lưu này là sự đơn giản trong nguyên liệu và cách làm. Chỉ cần sữa tươi nguyên kem, men rennet (enzym đông sữa), và một chút axit citric hoặc giấm trắng, người trẻ đã có thể tạo ra thành phẩm phô mai chuẩn vị. Thời gian thực hiện cũng chỉ kéo dài khoảng 30-40 phút.
Ngoài việc tự làm loại phô mai Mozzarella truyền thống, các bạn trẻ còn sáng tạo bằng cách thêm nguyên liệu như bột trà xanh, bột ớt, hoặc tinh than tre để tạo màu sắc và hương vị mới lạ. Một số TikToker còn thử nghiệm với sữa hạt để tạo Mozzarella “healthy”.
Ngọc Linh (22 tuổi, Hà Nội) cho biết: “Lần đầu làm Mozzarella, mình thất bại vì canh nhiệt độ chưa đúng, nhưng nhờ xem các video hướng dẫn và tham gia nhóm nấu ăn, tmình ôi đã làm thành công. Bây giờ, mình thậm chí biến tấu thêm nhiều vị khác để dùng trong các món ăn.”
“Cảm giác được tự tay nặn từng khối phô mai, nhìn chúng dần thành hình, và sau đó dùng chính sản phẩm mình làm ra để nấu ăn thực sự rất tuyệt,” Ngọc Linh (22 tuổi, Hà Nội) chia sẻ trên trang cá nhân cùng video hướng dẫn đạt hơn 100.000 lượt xem.
Phương Nam (24 tuổi, TP.HCM) cho biết: “Làm Mozzarella không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Những lần đầu thất bại vì không canh đúng nhiệt độ khiến mình nản. Nhưng nhờ sự giúp đỡ của các bạn trong các hội nhóm yêu bếp núc, mình đã thành công và còn cải tiến cách làm để phô mai mềm mịn hơn.”
 |
Mozzarella tươi được bạn trẻ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. (Ảnh chụp màn hình) |
Dù việc làm Mozzarella tại nhà khá đơn giản và dễ thực hiện, nhưng vẫn có một số vấn đề cần lưu ý. Việc sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc hoặc thực hiện sai các bước trong quá trình chế biến có thể dẫn đến phô mai bị hỏng và mất vệ sinh. Hơn nữa, một số bạn trẻ cũng chia sẻ rằng gặp khó khăn trong việc tìm mua men rennet hoặc axit citric, vì đây là những nguyên liệu không phổ biến tại Việt Nam.
Chuyên gia xã hội học, Tiến sĩ Nguyễn Thị Tuyết Minh, Học viện Báo chí và Tuyên truyền nhận định: "Trào lưu tự làm phô mai Mozzarella hay làm đồ ăn dạng 'home made' phản ánh xu hướng bền vững trong lối sống của giới trẻ hiện nay. Thay vì lệ thuộc vào thực phẩm công nghiệp, nhiều bạn trẻ đã chủ động tìm kiếm các phương pháp chế biến tại nhà để kiểm soát chất lượng món ăn và giảm thiểu chi phí".
Bà cũng cho rằng, xu hướng này không chỉ thể hiện ý thức tự chăm sóc sức khỏe mà còn là biểu hiện của một phong trào tiêu dùng thông minh, khi người tiêu dùng trẻ tìm cách giảm thiểu rủi ro từ thực phẩm công nghiệp, đồng thời thúc đẩy sự sáng tạo trong việc chế biến món ăn tại gia. "Đây là một cách tiếp cận mới mẻ, vừa tiết kiệm, vừa tăng cường kết nối gia đình và cộng đồng qua những bữa ăn tự làm," bà nói thêm.
