Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô

0:00 / 0:00
0:00
SVVN - Dịp giáp Tết Nguyên đán, làng Kim Long (phường Kim Long, quận Phú Xuân, TP. Huế) - nơi làm ra món mứt gừng nức tiếng lại rộn ràng hơn bao giờ hết. Những mẻ mứt gừng thơm ngon, cay nồng lần lượt ra lò để phục vụ người dân trong và ngoài tỉnh. Mứt gừng trở thành sản phẩm mang đậm hơi thở truyền thống của vùng đất cố đô.
Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 1

Mứt gừng được sên trên bếp lửa nóng, tỏa mùi thơm nồng nàn.

Bước chân vào làng Kim Long, du khách sẽ được thu hút bởi hương thơm cay cay, ấm nồng của mứt gừng lan tỏa trong cơn mưa chiều của xứ Huế. Kim Long được mệnh danh là "thủ phủ mứt gừng" từ xưa, nơi đây lưu giữ nghề truyền thống với hơn 200 năm lịch sử. Không khí se lạnh đặc trưng của Huế vào những ngày cuối năm cùng những bếp lửa đỏ hồng, càng làm cho mùi thơm cay của gừng thêm phần nồng nàn.

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 2

Những người thợ miệt mài canh mứt gừng chờ Tết.

Ngôi nhà nhỏ của ông Nguyễn Văn Dân trên đường Phạm Thị Liên (phường Kim Long, quận Phú Xuân, TP. Huế) là một trong những gia đình lưu giữ nghề mứt gừng truyền thống lâu đời. Ông Dân chia sẻ: "Hơn 40 năm trước, tôi nối nghiệp cha mẹ làm mứt gừng. Đây là nghề đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng tôi vẫn tự hào vì gia đình mình đã giữ gìn và phát triển nghề qua nhiều thế hệ." Theo ông Dân, mứt gừng không chỉ là một món ăn Tết mà còn là biểu tượng của hương vị quê hương và sự gắn kết gia đình.

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 3

Từng củ gừng được người thợ chọn lọc và gọt vỏ kỹ càng.

Vào những ngày cuối năm, làng Kim Long ngập tràn tiếng cười nói rộn rã. Mỗi người phụ trách mỗi một công đoạn, tất cả cùng tạo nên một bức tranh lao động đầy năng lượng và ấm áp. Dù bận rộn, nhưng những người thợ lành nghề vẫn luôn tỉ mỉ trong từng công đoạn để đảm bảo chất lượng đầu ra tốt nhất cho sản phẩm.

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 4

Người thợ tỉ mỉ khi bào mỏng gừng - một công đoạn trong quá trình làm mứt.

Để có một mẻ mứt gừng thơm ngon cần đòi hỏi người thợ phải thực hiện nhiều công đoạn công phu. Gừng được chọn lọc kỹ lưỡng, cạo vỏ, thái lát mỏng và ngâm trong nước vo gạo để giảm độ cay. Sau đó, gừng được luộc sơ với nước cốt chanh, trộn đường và sên trên chảo lớn với nhiệt độ phù hợp. Công đoạn quan trọng nhất là đảo đều liên tục trên lửa nhỏ để đường không bị cháy mà vẫn bám đều lên từng lát gừng. Khi đường khô lại, mứt được để nguội, xếp thẳng và bảo quản cẩn thận.

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 5

Công đoạn đảo gừng trên bếp lửa, đảm bảo thành phẩm bám đều đường và không bị cháy.

Mứt gừng Kim Long nổi tiếng nhờ hương vị cay nồng đặc trưng, không nơi nào có được. Để có được điều này, những người thợ làm nghề luôn cẩn thận trong khâu chọn lọc nguyên liệu. Gừng phải được lấy từ thượng nguồn sông Hương, củ không quá già cũng không quá non để đảm bảo vừa thơm vừa ít xơ. Chính sự khéo léo và kinh nghiệm lâu đời của người thợ lành nghề đã tạo nên sự khác biệt cho sản phẩm này.

Dù ngày nay có nhiều loại mứt đa dạng như: Mứt dừa, mứt cam, mứt bí, mứt nghệ, mứt trái cây,… nhưng với người dân xứ Huế, mứt gừng Kim Long vẫn là món mứt không thể thiếu của mỗi gia đình trong mỗi dịp Tết đến xuân về.

Chị Hoàng Khánh Vân - một vị khách quen của ông Dân cho biết: "Mỗi năm, tôi đều đến đây mua mứt gừng làm quà cho bạn bè và người thân. Hương vị cay nồng, thơm ngon đặc trưng của mứt gừng Kim Long khiến ai ăn cũng nhớ mãi."

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 6

Mỗi mẻ mứt gừng ra lò đều chứa đầy tâm huyết của người thợ.

Mứt gừng Kim Long không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn mang trong mình câu chuyện về làng nghề, về truyền thống và những giá trị về gia đình. Trong tiết trời se lạnh của đất cố đô, những bếp lửa mứt gừng đang sôi liên tục, tỏa mùi thơm nồng nàn như đang mang hơi thở của Tết lan tỏa khắp nơi, làm ấm lòng người.

"Trong mâm cỗ Tết của gia đình tôi, mứt gừng luôn có mặt. Cảm giác khi ăn mứt gừng, tôi thấy như đang trở về với ký ức tuổi thơ, về những ngày Tết của ông bà, cha mẹ. Đó là một phần của bản sắc Huế", chị Vân tâm sự.

Hương vị mứt gừng truyền thống của vùng đất cố đô ảnh 7

Mứt gừng vừa ra lò được đóng gói kỹ càng trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ.

Mứt gừng Huế không chỉ là món mứt đơn thuần mà còn là sợi dây kết nối tình cảm giữa người với người, là cầu nối giữa các thế hệ, giữa truyền thống và hiện đại. Và không chỉ mang hương vị của gừng, mứt còn mang những giá trị về văn hóa, câu chuyện và ký ức được người dân Huế gìn giữ qua các thế hệ.

Ngày 26/11/2024, nghề mứt gừng Kim Long (phường Kim Long, TP. Huế) được công nhận là nghề truyền thống của tỉnh theo Quyết định số 3041/QĐ-UBND của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế.

MỚI - NÓNG
Phát triển mạng lưới nhóm nghiên cứu mạnh
Phát triển mạng lưới nhóm nghiên cứu mạnh
SVVN - Trong khuôn khổ Diễn đàn ‘Tiếng nói tuổi trẻ - Hành động của Đoàn’, TS Khúc Thế Anh - Giảng viên Viện Ngân hàng Tài chính (ĐH Kinh tế Quốc dân) đã chia sẻ về việc phát triển mạng lưới nhóm nghiên cứu mạnh trong giảng viên trẻ và sinh viên nhằm hưởng ứng thực hiện các mục tiêu theo tinh thần Nghị quyết 57-NQ/TW của Bộ Chính trị về đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia.
Phong trào ‘Bình dân học vụ số’: Bước tiến đột phá giúp thanh niên khuyết tật làm chủ công nghệ
Phong trào ‘Bình dân học vụ số’: Bước tiến đột phá giúp thanh niên khuyết tật làm chủ công nghệ
SVVN - Chiều 12/3 tại Hà Nội, T.Ư Hội Thanh niên Khuyết tật Việt Nam phối hợp cùng Microsoft Việt Nam tổ chức lễ phát động phong trào ‘Bình dân học vụ số’ dành cho thanh niên khuyết tật. Đây là sáng kiến đột phá nhằm giúp người khuyết tật tiếp cận công nghệ số, ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) vào đời sống và công việc, mở ra cơ hội phát triển mạnh mẽ trong kỷ nguyên số.
Bình luận

Có thể bạn quan tâm

Hành trình chinh phục đỉnh cao Olympic Hóa học quốc tế của nam sinh Bắc Ninh

Hành trình chinh phục đỉnh cao Olympic Hóa học quốc tế của nam sinh Bắc Ninh

SVVN - Nguyễn Hữu Tiến Hưng, chàng trai từng đam mê tiếng Anh, rồi bén duyên với Hóa học, đã xuất sắc giành Huy chương Vàng Olympic Hóa học quốc tế 2024. Không chỉ đạt điểm số cao nhất đoàn Việt Nam, cậu còn ghi dấu ấn với hành trình học tập đầy nghị lực, tinh thần tự học bền bỉ và khát vọng chinh phục đỉnh cao tri thức.
Thân Thế Công – từ cậu bé 'nghiện' game đến nhà Vô địch Olympic Vật lý quốc tế

Thân Thế Công – từ cậu bé 'nghiện' game đến nhà Vô địch Olympic Vật lý quốc tế

SVVN - Liệu có ai nghĩ rằng, một cậu bé từng nghiện game, từng bị bố mẹ bán đi máy tính vì ham chơi, lại có thể trở thành nhà vô địch Olympic Vật lý Quốc tế? Câu chuyện của Thân Thế Công, chàng trai giành Huy chương Vàng Olympic Vật lý Quốc tế 2024, chắc chắn sẽ truyền cảm hứng mạnh mẽ cho thế hệ sinh viên hôm nay.
Mùa Quốc tế Phụ nữ 8/3 đầu tiên trên giảng đường của nữ giảng viên đại học trẻ

Mùa Quốc tế Phụ nữ 8/3 đầu tiên trên giảng đường của nữ giảng viên đại học trẻ

SVVN - Sau khi tốt nghiệp thạc sĩ tại nước ngoài, cô gái trẻ Trịnh Hoa Minh đã may mắn có cơ hội được quay lại chính ngôi trường mà trước đây mình từng theo học - Trường Đại học Ngoại thương - ở một vai trò mới là giảng viên khoa Tiếng Anh chuyên ngành. Và năm nay cũng là lần đầu tiên cô được đón Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 nơi giảng đường với nhiều trải nghiệm mới mẻ.