Thích thú với cách pha thủ công
Khác với cà phê pha phin có vị đậm đặc, cà phê vợt thường có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng nhờ cách pha thủ công. Nhiều quán cà phê vợt lâu đời ở Sài Gòn tại con hẻm nhỏ trên đường Phan Đình Phùng (Q. Phú Nhuận, TP. HCM), hay quán cà phê vợt hơn 70 năm tuổi ở chợ Thiếc, vẫn giữ nguyên cách pha truyền thống của thế hệ trước: nước sôi được rót qua túi vải chứa cà phê xay mịn, sau đó giữ nóng trong siêu đất, giúp hương vị cà phê thơm lâu mà không bị cháy khét.
Nguyễn Minh Hoàng (27 tuổi, quận Bình Thạnh) chia sẻ: “Mình thích cà phê vợt không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn vì cảm giác thư thái khi ngồi nhâm nhi ly cà phê, nghe những câu chuyện xưa. Không khí các quán cà phê vợt có cảm giác hoài niệm giữa nhịp sống hối hả”.
Không chỉ những người lớn tuổi tìm đến quán cà phê vợt vì thói quen, nhiều bạn trẻ cũng bị cuốn hút bởi không gian hoài cổ của những quán cà phê này. Một số quán còn trang trí theo phong cách xưa, từ bàn ghế gỗ, tủ kính đựng ly tách, đến chiếc radio cũ phát nhạc Trịnh.
 |
Những quán cà phê vợt ngày càng thu hút bạn trẻ. (Ảnh: Thanh Hải) |
 |
 |
Theo chia sẻ của Bùi Huy Khang (Q. 10, TP. HCM), cà phê vợt là nét văn hoá đặc trưng của Sài Gòn xưa, với không gian nhỏ, ghế nhựa và tiếng trò chuyện râm ran từ chuyện nhà đến thời sự, tạo cảm giác gần gũi, thân thuộc. Về thức uống, Khang đã thử cà phê đen đá, cà phê sữa và trà đá. Dù không đậm như gu cà phê quen thuộc của anh, hương vị lại khá riêng biệt, thanh và không quá ngọt.
Nguyễn Thu Thảo (24 tuổi, trường ĐH Hoa Sen) cho biết: “Mình thích đến quán cà phê vợt cùng bạn bè vì không gian ở đây rất ‘chill’, rất thích hợp để chụp ảnh và cảm nhận nhịp sống chậm. Đặc biệt, giá cà phê ở đây cũng rất bình dân, chỉ từ 15.000 - 20.000 đồng/ly”.
 |
Cà phê vợt trở thành điểm hẹn lý tưởng của giới trẻ. |
Văn hóa cà phê hoài niệm
Ngoài con hẻm nhỏ nổi tiếng ở quận Phú Nhuận, cà phê vợt Ba Lù tọa lạc trên đường Phùng Hưng (Q. 5, TP. HCM) không chỉ gây ấn tượng bởi những ly cà phê thơm ngon, mà còn bởi câu chuyện đầy tâm huyết của chủ quán – con trai của ông Ba Lù.
My Khả Lý (ĐH Kinh tế TP. HCM) chia sẻ rằng chú chủ quán đã tâm sự rất chân thành về mong muốn duy trì nghề gia truyền này lâu dài. “Nếu sau này có mở thêm chi nhánh, không gian mới cũng phải giữ được nét hoài niệm của Chợ Lớn, phù hợp với thức uống đã có hơn nửa thế kỷ này”, chú cho biết.
“Ngồi trên chiếc ghế nhựa, nhìn dòng xe chạy qua trong buổi sáng sớm, mình cảm nhận rõ một phần không khí rất riêng của Sài Gòn xưa. Ở đây, không chỉ có cà phê, mà còn có cả câu chuyện của một gia đình gắn bó với nghề, của một thế hệ vẫn cố níu giữ mùi hương cũ giữa thời hiện đại”, Khả Lý bày tỏ.
 |
Các pha cà phê vợt truyền thống làm nhiều bạn trẻ thích thú. (Ảnh: Kim Anh) |
 |
Một góc đồ nghề pha chế cà phê vợt. (Ảnh: Kim Anh) |
Mặc dù ngày càng phổ biến trong giới trẻ, nhưng những quán cà phê vợt truyền thống vẫn đối mặt với không ít thách thức. Việc duy trì cách pha chế thủ công đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao, trong khi các quán cà phê hiện đại với máy pha nhanh chóng lại ngày càng phổ biến.
"Cà phê vợt không chỉ là một loại thức uống, mà còn là một phần của ký ức, của văn hóa cà phê Việt Nam. Sự trở lại của cà phê vợt trong giới trẻ Sài Gòn không chỉ là một xu hướng mà còn là dấu hiệu của sự trân quý những giá trị xưa cũ trong thời đại mới", Khả Lý chia sẻ.
Một số quán cà phê vợt nổi tiếng tại TP. HCM:
1.Cafe Vợt (330/2 Phan Đình Phùng, P.1, Q. Phú Nhuận, TP. HCM)
2. Cà phê Ba Lù (193 Phùng Hưng, P.14, Q. 5, TP. HCM)
3. Cheo Leo Café (36 Nguyễn Thiện Thuật, P. 2, Q. 3, TP. HCM)
