Sức hút từ mạng xã hội
Bắt đầu từ một bài đăng trên Threads vào đầu tháng 11, hình ảnh những chiếc crepe pudding với lớp kem mịn màng nhanh chóng lan tỏa trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Facebook. Trong đó, hai vị được yêu thích nhất là matcha với sắc xanh tinh tế và socola đậm đà.
 |
Những chiếc bánh crepe pudding "làm mưa làm gió" trên mạng xã hội những ngày qua. (Ảnh: Tiệm Bánh Vibary) |
Nguyễn Hải Anh (23 tuổi, Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ: “Mình tình cờ thấy món này trên TikTok, hình ảnh những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt khiến mình tò mò thử ngay. Nhưng tìm mua không dễ vì quán luôn hết hàng.”
Cô nàng 23 tuổi cho biết đã mất gần ba ngày “săn lùng” để mua được một hộp bánh crepe pudding vị matcha từ một tiệm bánh nổi tiếng. Dù vậy, cảm giác thưởng thức món bánh hot trend này khiến Hải Anh hài lòng: “Phần kem mịn, thơm, không quá ngọt, kết hợp với pudding matcha thanh mát đúng là trải nghiệm tuyệt vời!”
Tự nhận mình không phải là một người hay chạy theo trào lưu ẩm thực, nhưng sự xuất hiện dày đặc của món bánh này trên mạng xã hội khiến Minh Tuấn (24 tuổi, Hà Nội) không khỏi tò mò:
“Đồng nghiệp giới thiệu nên mình quyết định thử một lần. Mình đặt một chiếc bánh vị socola từ một tiệm online với giá 70.000 đồng. Hương vị khá đặc biệt, lớp kem mịn và không bị ngấy, kết hợp với socola đậm đà,” Tuấn chia sẻ. Tuy nhiên, anh chàng cũng cho biết bánh hơi nhỏ so với kỳ vọng: “Với giá này, mình nghĩ bánh có thể to hơn hoặc lượng pudding bên trong nên nhiều hơn một chút.”
Trào lưu crepe pudding nhanh chóng tạo ra cơn sốt, kéo theo sự "quá tải" tại nhiều tiệm bánh và quán cà phê ở Hà Nội.
 |
Những chiếc bánh crepe pudding cuối cùng trong ngày tại một cửa hàng ở Hà Nội. (Ảnh: Thủy Vũ) |
Chị Hà Thu (32 tuổi), chủ một tiệm bánh handmade tại quận Đống Đa, Hà Nội cho biết lượng đơn đặt hàng tăng gấp 5 lần chỉ trong một tuần: “Bình thường mỗi ngày tôi làm khoảng 50 chiếc bánh, nhưng từ khi món này trở nên phổ biến, tôi phải tăng số lượng lên gần 200 chiếc mỗi ngày vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu khách hàng.”
Bánh crepe pudding được chế biến kỳ công, từ lớp vỏ bánh tráng thật mỏng, mềm nhưng không dễ rách, đến phần pudding phải đủ độ mát lạnh và dẻo mịn. Chị Thu chia sẻ thêm: “Để làm được lớp kem chuẩn, cửa hàng chúng tôi sử dụng các nguyên liệu cao cấp như matcha Nhật Bản, phô mai mascarpone nhập khẩu. Đó là lý do giá thành bánh tại tiệm dao động từ 120.000-150.000 đồng/chiếc.”
Cùng là crepe pudding nhưng mức giá trên thị trường khá đa dạng, từ 50.000 đồng đến hơn 150.000 đồng/chiếc. Sự chênh lệch này khiến không ít thực khách băn khoăn về chất lượng sản phẩm.
Phan Hương Giang (23 tuổi, Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết, cô nàng thường mua crepe pudding từ một cửa hàng online trên phố Huế với giá 60.000 đồng/chiếc. “Mình thấy bánh ở đây khá vừa miệng, phần kem và pudding hài hòa, không quá ngọt. Tuy nhiên, phần vỏ bánh hơi dày, không được mềm mịn như kỳ vọng,” Trâm nhận xét.
 |
Hương Giang là "tín đồ" trung thành của món bánh crepe pudding. (Ảnh: NVCC) |
Trong khi đó, Lê Quang Huy, sinh viên năm cuối Đại học Kinh tế Quốc dân, quyết định thử món bánh tại một quán cà phê sang trọng ở phố cổ. Với giá 140.000 đồng/chiếc, anh cho rằng chất lượng bánh tương xứng với mức giá: “Phần kem và matcha rất thơm, kết cấu lớp vỏ bánh mềm, ăn không bị ngấy. Mình nghĩ đây là một trải nghiệm đáng tiền.”
Kinh doanh từ món bánh trend
Trào lưu crepe pudding không chỉ tạo nên cơn sốt thưởng thức mà còn là cơ hội kinh doanh hấp dẫn. Nguyễn Thùy Linh (28 tuổi), chủ một tiệm bánh online tại Hà Đông, đã nhanh chóng nắm bắt xu hướng này.
Linh cho biết mỗi ngày cô nhập về khoảng 50-70 chiếc bánh với giá sỉ, sau đó bán lẻ với mức giá 50.000-70.000 đồng/chiếc tùy loại. Để giảm giá thành, Linh sử dụng nhân kem whipping cream thay vì phô mai mascarpone đắt đỏ. “Nhờ giá cả hợp lý, bánh của tiệm mình tiếp cận được cả đối tượng học sinh, sinh viên lẫn dân văn phòng,” Linh nói.
Dù vậy, Linh cũng không quên lưu ý rằng không phải bánh giá rẻ nào cũng đảm bảo chất lượng: “Một số nơi dùng nguyên liệu rẻ tiền, làm nhanh để đón xu hướng, nên chất lượng bánh không đồng đều.”
 |
 |
Bánh crepe pudding vị trà xanh được săn lùng nhiều hơn cả. Bánh thường được đặt trong hộp giấy nắp nhựa, trang trí bằng cách bọc giấy nến quanh bánh và buộc dây nơ. (Ảnh: Em_bakehous, Tales of Dino) |
Mặc dù crepe pudding đang “làm mưa làm gió” trong cộng đồng giới trẻ Hà Nội, không phải sản phẩm nào trên thị trường cũng đảm bảo chất lượng. Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, nhiều thực khách khuyên nên tìm hiểu kỹ địa chỉ uy tín trước khi đặt mua.
Hoàng Nam, một food reviewer không chuyên tại Hà Nội, chia sẻ: “Mình từng thử qua nhiều tiệm bánh khác nhau và nhận thấy sự khác biệt lớn về hương vị. Những tiệm chú trọng nguyên liệu và quy trình chế biến sẽ cho ra chiếc bánh ngon, không bị ngọt gắt hay ngấy. Đó là lý do mình sẵn sàng chi trả mức giá cao hơn để thưởng thức.”
Theo Thạc sĩ Nguyễn Mai Lan, chuyên viên truyền thông tại Công ty Cổ phần One Mount Việt Nam, việc crepe pudding nhanh chóng trở thành "hot trend" là minh chứng rõ ràng cho sức mạnh của truyền thông số.
“Đặc tính của các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Facebook là tính lan tỏa nhanh và khả năng thị giác hóa nội dung. Một hình ảnh hấp dẫn kèm theo vài lời mô tả ngắn gọn nhưng cuốn hút có thể ngay lập tức kích thích người xem, đặc biệt khi món ăn được gắn liền với cảm giác 'ai cũng đang thử,'” Thạc sĩ giải thích.
Bà cũng nhấn mạnh rằng các xu hướng ẩm thực hiện nay không chỉ đến từ nhu cầu thưởng thức mà còn gắn liền với tâm lý FOMO (Fear of Missing Out – sợ bỏ lỡ). “Giới trẻ sẵn sàng xếp hàng hay bỏ thời gian tìm mua những món ăn đang được yêu thích trên mạng xã hội không chỉ để ăn mà còn để chia sẻ hình ảnh, cảm giác 'bắt kịp xu hướng' với bạn bè,” bà nói.
Ngoài ra, theo chuyên gia, các nhà sản xuất và tiệm bánh cũng rất biết tận dụng hiệu ứng này bằng cách giới hạn số lượng sản phẩm bán ra mỗi ngày, tạo cảm giác khan hiếm và thúc đẩy hành vi mua hàng.
"Điều quan trọng là các bạn trẻ cần phân biệt được giữa sức hút từ chất lượng thực sự của sản phẩm và hiệu ứng tâm lý, tránh chạy theo xu hướng một cách thiếu cân nhắc," Thạc sĩ khuyến cáo.
