Cà phê bơ đã phổ biến từ lâu tại các thị trường cà phê phương Tây, đặc biệt ở Anh và Hoa Kỳ. Loại đồ uống này được cho là sự kết hợp giữa caffeine và dầu cũng như chất béo trong bơ, mang lại nguồn năng lượng duy trì sức bền trong suốt một ngày dài hoặc trong các buổi tập luyện kéo dài. Khi đến với Việt Nam, thức uống này “biến đổi” theo một phong cách hoàn toàn mới. Bởi cà phê và bơ đều là những đặc sản của con người Việt, vì thế các hàng quán đều dễ dàng trong việc tìm kiếm nguyên liệu, đồng thời thỏa sức sáng tạo theo cách riêng của mình.
Cà phê bơ với hai thành phần chính là cà phê và bơ, tạo nên một thức uống đầy dinh dưỡng. Đặc biệt theo phái nữ, sự kết hợp này vừa giảm vị đắng của cà phê, vừa cải thiện sức khỏe, vẻ đẹp từ lợi ích của trái bơ. Một vài quán cà phê nhỏ đã thử nghiệm bằng cách xay nhuyễn bơ tươi, kết hợp với cà phê sữa hoặc cà phê đen để tạo nên một hương vị béo ngậy, độc đáo.
 |
| Cà phê bơ thường có vị béo ngậy của bơ tươi hòa quyện với sự đậm đà của cà phê, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa đắng và ngọt. |
Anh Hoàng Sơn (28 tuổi, chủ xe cafe mang đi tại Q. 8) cho biết: “Lúc trước, mình từng bán cafe muối, sau đó, thấy trên mạng “rộ” lên cà phê bơ thì liền thử pha chế. Mình từng sợ sự kết hợp lạ này sẽ làm mọi người e dè, nhưng không ngờ mọi người lại rất yêu thích thức uống này. Mình nghĩ, bơ không chỉ tạo độ sánh mịn mà còn làm giảm bớt vị đắng, tạo cảm giác dễ uống hơn”.
Phương Khanh (22 tuổi, trường ĐH Sư phạm TP. HCM) chia sẻ: “Ban đầu, mình cũng ngại thử vì nghĩ cà phê và bơ không hợp nhau, nhưng sau khi uống thì thấy rất ngon! Nó béo nhưng không ngấy, lại thơm lạ miệng. Chi phí của món này dao động từ 27.000 – 40.000 đồng/ly”.
Theo Phương Khanh, cũng như những thức uống “hot trend” từ sự kết hợp vừa qua như trà sữa khoai môn, trà sữa hành lá... sự kết hợp này thực sự là một ý tưởng sáng tạo, lại dinh dưỡng hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều, đặc biệt với những ai nhạy cảm thành phần caffeine, có thể dẫn đến tình trạng khó chịu hoặc mất ngủ.
 |
| Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi màu sắc: lớp cà phê nâu sẫm hòa lẫn với sắc vàng nhạt của bơ, trông rất bắt mắt và kích thích vị giác. |
Dù phổ biến, nhưng cà phê bơ lại có nhiều cách chế biến khác nhau. Tùy theo từng loại hạt cà phê và độ chín của trái bơ mà mùi vị khi uống sẽ thay đổi. Trần Văn Minh (20 tuổi, ĐH Kinh tế TP. HCM) cho biết: “Cảm giác đầu tiên của mình với món này là ngậy, béo, vị bơ thơm lừng rất rõ, uống chung với cà phê cũng không bị khó chịu. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, mỗi người sẽ thấy cà phê bơ ngon hay dở. Cá nhân mình thì thích ngọt nên lần sau mình sẽ tăng thêm độ ngọt cho món này”.
 |
| Các xe cà phê bán món cà phê bơ đã có mặt tại đường phố Sài Gòn. |
Bên cạnh đó, cũng có nhiều ý kiến trái chiều đối với thức uống “hot trend” này. Những người yêu thích cà phê thuần cho rằng, cà phê bơ quá lạ lẫm và khó chấp nhận. “Mình không hiểu tại sao mọi người thích món này. Vị béo của bơ làm át đi mùi cà phê nguyên bản. Cafe chỉ ngon khi uống một cách truyền thống, nên mình không thích kết hợp với bất cứ thứ gì”, Hoàng Tuấn (23 tuổi), một người yêu cà phê truyền thống, nhận xét.
 |
| Ngoài kết hợp với bơ thuần vị, các quán còn sáng tạo với “bơ đậu phộng” cùng cafe nguyên chất. |
Dù còn nhiều ý kiến trái chiều, cà phê bơ vẫn đang trở thành trào lưu, thể hiện sự sáng tạo không ngừng trong ẩm thực Việt Nam, dự đoán nó sẽ trở thành xu hướng mạnh trong những ngày cuối năm trước khi có trào lưu khác thay thế.
Một số cửa hàng có Cà phê bơ:
1. Tiệm Cafe Tháng 7: 26 Đô Đốc Long, Q. Tân Phú, TP. HCM.
2. Amaia Cafe: Đường 49B, Thảo Điền, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
3. Cà Phê Bơ Em Nguyệt: 111 Nơ Trang Long, P. 11, Q. Bình Thạnh, TP. HCM.
