Dự án phát triển dung dịch bảo quản thực phẩm từ phụ phẩm nông nghiệp đạt giải Quán quân INNO-INSPIRATION 2024

0:00 / 0:00
0:00
SVVN - Nhóm sinh viên đến từ Khoa Khoa học Sự sống đã xuất sắc giành giải Nhất tại cuộc thi INNO-INSPIRATION 2024, do Trung tâm Đổi mới Sáng tạo và Khởi nghiệp Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội tổ chức, với dự án phát triển dung dịch bảo quản thực phẩm sinh học chiết xuất từ vỏ trái cây. Sản phẩm không chỉ đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng mà còn góp phần bảo vệ môi trường và thúc đẩy phát triển bền vững.

Cuộc thi cảm hứng sáng tạo INNO-INSPIRATION 2024 do Trung tâm Đổi mới Sáng tạo và Khởi nghiệp Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội khởi xướng từ tháng 7/2024 với chủ đề "Campus thông minh - Nâng cao trải nghiệm của sinh viên tại trường Đại học" nhằm thúc đẩy hoạt động sáng tạo trong lĩnh vực khoa học kỹ thuật, tạo ra các sản phẩm có ích cho cuộc sống và góp phần vào việc phát triển hệ sinh thái khởi nghiệp tại Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội (USTH).

Sản phẩm dung dịch bảo quản thực phẩm sinh học Agrichitosan được thực hiện bởi 5 thành viên Bùi Mai Phương - trưởng nhóm, sinh viên ngành Công nghệ Sinh học – Phát triển thuốc (Khóa 12), Hoàng Thị Thu Hằng - sinh viên ngành Công nghệ Sinh học - Phát triển thuốc (Khóa 12), Phan Thu Quyên – sinh viên ngành Công nghệ Sinh học – Phát triển thuốc (Khóa 12), Nguyễn Hồng Minh – sinh viên ngành Công nghệ Sinh học – Phát triển thuốc (Khóa 13), và Nguyễn Phạm Thành Chung – sinh viên ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm (Khóa 13) đã xuất sắc vượt qua nhiều dự án tiềm năng khác để giành ngôi Quán quân.

Ý tưởng xuất phát từ nhu cầu thực tiễn của đời sống

Xuất phát từ thực tiễn đời sống, việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả luôn là một bài toán nan giải đối với người tiêu dùng, đặc biệt với người trẻ sống xa gia đình, vốn có thói quen tích trữ thực phẩm trong thời gian dài. Bên cạnh đó việc bảo quản thực phẩm không đúng cách còn dẫn đến lãng phí thực phẩm và gia tăng lượng rác thải nhựa từ các sản phẩm như màng bọc thực phẩm, gây tác động tiêu cực đến môi trường. Nhận thấy những bất cập trên, nhóm nghiên cứu gồm 5 sinh viên đến từ khoa Khoa học Sự sống đã nảy sinh ý tưởng tìm kiếm một giải pháp mới, vừa an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng lại vừa thân thiện với môi trường.

Dự án phát triển dung dịch bảo quản thực phẩm từ phụ phẩm nông nghiệp đạt giải Quán quân INNO-INSPIRATION 2024 ảnh 1
GS.TS Đinh Thị Mai Thanh trao giải nhất cuộc thi.

Trong quá trình nghiên cứu, nhóm tập trung vào hai nguyên nhân chính dẫn đến sự hư hỏng của rau củ quả là quá trình oxy hóa và sự tấn công của vi khuẩn, nấm bệnh. Với mục tiêu đề ra, nhóm đã chọn tận dụng các phụ phẩm nông nghiệp như vỏ chôm chôm, vỏ măng cụt, vỏ chanh xanh và vỏ hành tây làm nguyên liệu chính.

Theo trưởng nhóm Mai Phương, quyết định này được đưa ra sau quá trình cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên nhiều yếu tố. Trước hết, phụ phẩm nông nghiệp là nguồn tài nguyên dồi dào, chi phí thấp, nhưng thường bị bỏ phí hoặc xử lý chưa hiệu quả, gây lãng phí lớn. Quan trọng hơn, những loại phụ phẩm này chứa nhiều hoạt chất tự nhiên có giá trị. Thông qua phân tích thành phần hóa học, nhóm phát hiện các loại vỏ này chứa những chất như polyphenol, flavonoid, tannin, tinh dầu và quercetin. Đây là những chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm bệnh, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

Những hoạt chất trên được nhóm chiết xuất và kết hợp với dung dịch chitosan – một hợp chất sinh học có khả năng tạo màng bảo vệ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các dịch chiết từ phụ phẩm nông nghiệp và chitosan đã cho ra đời sản phẩm Agrichitosan, một dung dịch bảo quản thực phẩm sinh học không chỉ giúp giảm thiểu tình trạng mất nước, ức chế sự phát triển của vi sinh vật mà còn làm chậm quá trình oxy hóa – những yếu tố chính gây hư hỏng thực phẩm.

Trong vòng ba tháng, nhóm đã tiến hành thử nghiệm trên thực tế và đạt được kết quả ấn tượng. Agrichitosan giúp kéo dài thời gian tươi ngon của rau củ quả lên nhiều lần so với các phương pháp bảo quản thông thường, đồng thời đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người sử dụng. Không dừng lại ở đó, sản phẩm còn có ý nghĩa lớn trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm, tái sử dụng phụ phẩm nông nghiệp, và giảm gánh nặng ô nhiễm từ rác thải nhựa.

Với những thành công bước đầu, nhóm hy vọng Agrichitosan không chỉ trở thành một giải pháp bảo quản “xanh” cho người tiêu dùng mà còn truyền cảm hứng cho các bạn sinh viên trong hành trình nghiên cứu khoa học, góp phần xây dựng những giải pháp bền vững và thân thiện với môi trường trong tương lai.

Những bài học quý giá từ INNO-INSPIRATION 2024

Quá trình thực hiện dự án tại INNO-INSPIRATION 2024 đã mang đến cho nhóm nhiều trải nghiệm đáng nhớ cùng những bài học quý giá. Trong suốt thời gian triển khai, nhóm phải đối mặt với không ít khó khăn, đặc biệt là việc cân bằng giữa học tập và nghiên cứu.Thời điểm bắt đầu dự án cũng trùng với giai đoạn lịch học dày đặc nhất, khiến chúng mình phải sắp xếp thời gian vô cùng cẩn thận để đảm bảo tiến độ nghiên cứu - trưởng nhóm Mai Phương chia sẻ.

Không chỉ gặp khó khăn về thời gian, nhóm còn phải vượt qua những hoài nghi khi các kết quả thử nghiệm ban đầu không đạt được như kỳ vọng. Nhưng nhờ sự hỗ trợ tận tình từ thầy cố vấn Tuấn Anh (giảng viên Khoa Khoa học Sự sống), sự động viên của gia đình và bạn bè, cùng tinh thần đoàn kết và nỗ lực không ngừng của cả nhóm, các thành viên đã kiên trì vượt qua trở ngại để hoàn thiện sản phẩm một cách tốt nhất.

Dự án phát triển dung dịch bảo quản thực phẩm từ phụ phẩm nông nghiệp đạt giải Quán quân INNO-INSPIRATION 2024 ảnh 2

Mai Phương nhìn nhận: “Quá trình thực hiện dự án dạy chúng mình cách kiên nhẫn, không ngừng thử nghiệm và cải tiến. Chính sự bền bỉ ấy đã giúp nhóm có được thành quả như hôm nay. Bên cạnh đó, nhóm cũng rút ra nhiều bài học quý báu trong quá trình nghiên cứu và phát triển ý tưởng. Việc tham gia dự án đã giúp các thành viên nâng cao khả năng tư duy sáng tạo và kỹ năng giải quyết vấn đề thực tế. Những kiến thức từng được học trên giảng đường nay có cơ hội được ứng dụng và thực hành, mang lại cái nhìn rõ ràng và thực tiễn hơn.

Hơn nữa, quá trình làm việc nhóm đã giúp các thành viên rèn luyện kỹ năng giao tiếp và hợp tác hiệu quả, tạo điều kiện để từng cá nhân phát huy tối đa thế mạnh của mình. Quan trọng hơn, nhóm nhận ra rằng đổi mới sáng tạo không chỉ đơn thuần là tìm ra giải pháp mới mà còn là trách nhiệm của mỗi người đối với môi trường và cộng đồng. Mai Phương chia sẻ: “Chúng mình nhận ra rằng, đổi mới sáng tạo không chỉ là việc mang đến điều mới mẻ, mà còn cần gắn liền với trách nhiệm vì xã hội.”

Khoảnh khắc tên nhóm được xướng lên ở vị trí cao nhất, tất cả thành viên đều không giấu nổi sự xúc động và tự hào. “Chúng mình cảm thấy vô cùng bất ngờ và biết ơn. Giải thưởng này không chỉ là sự công nhận cho những nỗ lực của nhóm mà còn là nguồn động lực to lớn để chúng mình tiếp tục theo đuổi con đường nghiên cứu khoa học”- nhóm chia sẻ.

Dự án phát triển dung dịch bảo quản thực phẩm từ phụ phẩm nông nghiệp đạt giải Quán quân INNO-INSPIRATION 2024 ảnh 3

Nhóm hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng đến các bạn trẻ khác. “Dù khó khăn thế nào, chỉ cần có mục tiêu rõ ràng và nỗ lực hết mình, ánh sáng thành công sẽ luôn chiếu đến bạn” nhóm nhắn nhủ. Những bài học và trải nghiệm từ dự án sẽ là hành trang quý báu, đồng hành cùng các thành viên trên chặng đường tương lai.

Cuộc thi INNO-INSPIRATION 2024 đã nhận được 23 dự án thuộc nhiều lĩnh vực đa dạng khác nhau như: An toàn thông tin, Khoa học dữ liệu, Công nghệ Kỹ thuật Cơ điện tử, Tự động hóa, IoT, Kỹ thuật điều khiển, Điện tử, Robot, Công nghệ vũ trụ, Công nghệ sinh học – Phát triển thuốc, Y khoa, Dược học… Các ý tưởng sẽ được đánh giá dựa trên 3 tiêu chí chính: Tính khả thi, Tính đột phá và Ý nghĩa thực tiễn. Sau các vòng so tài, Ban tổ chức đã lựa chọn ra 10 giải sáng kiến (trị giá giải thưởng 10 triệu đồng) và 01 giải Nhất (10 triệu đồng), 01 giải Nhì (7 triệu đồng), 02 giải Ba (5 triệu đồng) và 02 giải Khuyến khích (3 triệu đồng).

MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

Content creator Trịnh Hà Vi: 'Không chạy theo xu hướng, chỉ theo đuổi chính mình'

Content creator Trịnh Hà Vi: 'Không chạy theo xu hướng, chỉ theo đuổi chính mình'

SVVN - Trịnh Hà Vi là một VJ (Video Jockey) sinh năm 2000, cô tốt nghiệp chuyên ngành Báo Truyền hình tại Học viện Báo chí & Tuyên truyền. Hà Vi còn được biết đến là một nhà sáng tạo nội dung sở hữu nụ cười duyên và nhan sắc xinh đẹp, thu hút sự quan tâm của đông đảo giới trẻ trên các nền tảng mạng xã hội.
Thanh niên Thủ đô hăng hái lên đường nhập ngũ năm 2025

Thanh niên Thủ đô hăng hái lên đường nhập ngũ năm 2025

SVVN - Sáng 13/2, 30 quận, huyện, thị xã của Hà Nội sẽ đồng loạt tổ chức Lễ giao, nhận quân. Với quyết tâm không chỉ bảo đảm đủ số lượng mà còn nâng cao chất lượng công dân nhập ngũ, công tác tuyển quân năm nay được thực hiện nghiêm túc, chặt chẽ, thể hiện tinh thần trách nhiệm cao của thanh niên Thủ đô trước nghĩa vụ bảo vệ Tổ quốc.
Tạm rời bục giảng để xung phong nhập ngũ: Hành trình trưởng thành của thầy giáo trẻ

Tạm rời bục giảng để xung phong nhập ngũ: Hành trình trưởng thành của thầy giáo trẻ

SVVN - Gác lại niềm kiêu hãnh đứng trên bục giảng, chàng trai trẻ xung phong nhập ngũ, trải qua hai năm gian khổ để rồi trở về với bản lĩnh vững vàng, trở thành đảng viên ngay trong quân đội. Hành trình trưởng thành đầy cảm xúc của anh Lê Hồng Phúc được chia sẻ tại chương trình ‘Gặp mặt thanh niên tình nguyện lên đường nhập ngũ và quân nhân xuất ngũ tiêu biểu, năm 2025’.
Hoa ban Hà Nội 'gọi tên' giới trẻ mùa trở lại trường

Hoa ban Hà Nội 'gọi tên' giới trẻ mùa trở lại trường

SVVN - Chưa đến giữa tháng Hai, nhưng những con đường trồng hoa ban ở Hà Nội đã bắt đầu lác đác xuất hiện những nụ hoa đầu tiên. Dự báo chỉ trong ít ngày tới, sắc tím mộng mơ của loài hoa Tây Bắc sẽ phủ kín nhiều tuyến phố, báo hiệu một mùa check-in rộn ràng của giới trẻ Thủ đô.
MC Đồng Thu khoe sắc giữa mùa hoa mận Mộc Châu

MC Đồng Thu khoe sắc giữa mùa hoa mận Mộc Châu

SVVN - Mộc Châu - vùng đất cao nguyên thơ mộng của Tây Bắc - những ngày này hoa mận nở trắng trời, tạo nên một khung cảnh đẹp như chốn thần tiên. Giữa không gian ấy, MC Đồng Thu của VTV xuất hiện trong bộ ảnh đầy ấn tượng, vừa mang nét đẹp hiện đại, vừa hòa quyện cùng thiên nhiên và văn hóa bản địa.
Vẻ đẹp của các 'nàng thơ' bên vườn mận 'trắng xoá'

Vẻ đẹp của các 'nàng thơ' bên vườn mận 'trắng xoá'

SVVN - Những cô gái trong tà váy thướt tha giữa vườn mận tạo nên một khung cảnh đẹp như tranh vẽ. Giữa không gian trắng muốt của hoa mận, dáng vẻ dịu dàng, e ấp cùng những bộ trang phục xinh xắn khiến ai nhìn cũng phải xao xuyến. Nhiều bạn trẻ chọn váy vintage, áo dài cách tân hay áo yếm để có những bức ảnh cực 'chất'.
Chàng trai Mông dẫn lối những giấc mơ chinh phục đỉnh cao

Chàng trai Mông dẫn lối những giấc mơ chinh phục đỉnh cao

SVVN - Giữa những biển mây trôi bồng bềnh trên những đỉnh núi hùng vĩ miền Bắc, có một chàng trai Mông được cộng đồng trekking nhắc đến với sự ngưỡng mộ và yêu mến: Lý A Thái, hay còn được biết đến với biệt danh ‘Full Thái’. Với vai trò là một hướng dẫn viên leo núi chuyên nghiệp, anh còn truyền cảm hứng mạnh mẽ cho những ai đam mê khám phá, chinh phục thiên nhiên.