Tạo thương hiệu cho cá biển sạch

Tạo thương hiệu cho cá biển sạch
SVVN - Với ước mong mang nguồn cá tươi sạch cung cấp cho thị trường TP. HCM, một nhóm cựu sinh viên cùng quê Bình Thuận đã khởi nghiệp với dự án “Cá biển sạch Ích Hữu”.

Khởi nghiệp với cá biển

Nguyễn Đức Hiếu (cựu sinh viên trường ĐH Ngoại thương, Cơ sở 2, TP. HCM, phụ trách chung của dự án) cho biết. “Xuất thân từ vùng biển Hàm Tân - Bình Thuận, mình dễ dàng nhận biết được cá ngon và tươi. Tuy nhiên, từ khi đi học xa, mình ít dám ăn cá bán ngoài chợ, vì biết nó không sạch, có khi còn ướp hóa chất, u rê để được tươi lâu. Thực trạng đó khiến mình trăn trở mãi và thế là dự án “Cá biển sạch Ích Hữu” - chuyên cung cấp cá sạch ra đời”.

Đồng sáng lập với Hiếu là Trần Anh Pháp và Cao Văn Phúc (học cùng trường), với sự hỗ trợ của cha Hiếu là ông Nguyễn Ngọc Mai. Giải thích về tên gọi của dự án, ban đầu là “Cá biển sạch M4S”, Cao Văn Phúc cho biết: “M4S là viết tắt của “I’m for S”. “S” ở đây ý chỉ Việt Nam. Nghĩa là tất cả đều hướng về Tổ quốc, đồng bào. Nói cách khác, “M4S” chính là dự án mang cá sạch đến với người Việt. Nhưng sau, thấy người mua phản hồi khó nhớ quá nên tụi mình đã quyết định đổi thành “Cá biển sạch Ích Hữu”. Tên gọi mới này mang thông điệp chỉ về nhóm những người bằng hữu cùng nhau tạo ra giá trị tốt đẹp cho cộng đồng và xã hội”.

Tạo thương hiệu cho cá biển sạch

Đức Hiếu (thứ sáu, từ trái qua) và nhóm dự án trong ngày khai trương cửa hàng giới thiệu sản phẩm.

Ngay khi hình thành dự án, nhóm cũng đã vấp phải phản đối rất nhiều, vì tụi mình còn là sinh viên mà không tập trung học tập, lại đi bán cá. Đó là chưa kể đến các khó khăn mà nhóm phải trải qua. Những mẻ cá đầu tiên được đóng thùng chuyển từ Bình Thuận vào TP. HCM không ngờ lại “te tua” so với kỳ vọng, do chưa tìm được nhà vận chuyển uy tín. “Tuy đóng thùng, ướp đá như cách làm thông thường song ngoài phần hư hỏng, những mẻ cá còn lại đều không đạt chất lượng và chuyển màu đáng kể. Cũng chính nhờ khó khăn ban đầu này mà nhóm quyết tâm phải cung cấp được cá sạch, tươi ngon nhất và không được dùng bất cứ chất bảo quản nào. Tụi mình không chỉ bán cá mà còn bán sự an tâm và hài lòng cho khách hàng”, Đức Hiếu chia sẻ.

Bí quyết với cá ngủ đông

Sau 6 tháng tìm tòi, đi đến các cảng cá lớn tìm hiểu thông tin, cùng chi phí hơn 150 triệu đồng, nhóm đã nắm bắt được phương pháp bảo quản cá tươi lâu mà không dùng hóa chất. “Cá khi được đưa lên từ biển phải hạn chế tiếp xúc với nước ngọt, vì như vậy sẽ dẫn đến hiện tượng thẩm thấu, làm mất đi chất ngọt của cá. Thay vào đó, cá sẽ được rửa rạch bằng hỗn hợp nước biển và nước đá, theo một tỷ lệ nhất định”, Đức Hiếu “bật mí”.

Vậy là “thuật ngữ” của nhóm: “Cá ngủ đông” ra đời. Sau khi sơ chế để nguyên trạng hoặc làm sạch ruột và được rửa bằng hỗn hợp nước biển, nước đá, cá sẽ được cấp đông trước khi chuyển vào TP. HCM. Cá sẽ giữ được nguyên vị như khi được đánh bắt lên từ biển, chỉ tạm “nghỉ ngơi” trong tủ đá, mà vẫn giữ hương vị tươi nguyên như vừa được đánh bắt dưới biển lên, cho đến khi được chế biến trên bàn ăn. Để chứng tỏ “vàng thật không sợ lửa”, nhóm còn cam kết trao giải thưởng 20 triệu đồng cho ai phát hiện trong tất cả sản phẩm của nhóm bất kỳ một chất bảo quản hay chất cấm nào. “Muốn có cá sạch thì phải đầu tư và giám sát kỹ lưỡng tất cả các công đoạn nên kinh phí rất nặng. Hiện nay, dù tình hình kinh doanh đã định hình, song nhóm vẫn là con nợ của người thân và bạn bè”, Phúc tâm sự.

“Cá biển sạch Ích Hữu” đang bán sản phẩm “cá làm sạch” tại các quận TP. HCM. Nhóm có cửa hàng trưng bày sản phẩm tại: 466/1 Lê Văn Sỹ, P. 14, Q. 3. Nhóm vẫn đang cố gắng từng để mở rộng hệ thống và ngày để trở thành thương hiệu cá quốc gia như dự định đề ra.

Nhóm đã xây dựng mối quan hệ, hợp tác làm ăn với hơn 100 chủ ghe ở biển Hàm Tân, La Gi (Bình Thuận) và đang tiếp tục mở rộng ra không ít vùng biển khác. Nhà xưởng của nhóm ở Bình Thuận đã được cấp giấy chứng nhận “Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm”.

MỚI - NÓNG

Có thể bạn quan tâm

Nét đặc trưng trong dịp Tết Nguyên Đán qua lời kể của cô gái dân tộc H'Mông

Nét đặc trưng trong dịp Tết Nguyên Đán qua lời kể của cô gái dân tộc H'Mông

SVVN - Hầu Thị Hoa 19 tuổi dân tộc H’Mông, sinh ra và lớn lên tại Võ Nhai, Thái Nguyên. Theo chia sẻ của Hoa, vào dịp Tết cổ truyền, phụ nữ người Mông ở Thái Nguyên vẫn giữ phong tục tự may, trang trí những bộ váy áo truyền thống. Còn đàn ông người Mông Thái Nguyên lưu giữ nét đẹp văn hóa là khèn và các điệu khèn truyền thống của dân tộc. Điệu khèn cất lên trong ngày Tết là tài sản tinh thần vô giá của con người nơi đây. 
MC Xuân Hiếu: Không khí Tết ở Hà Nội vẫn luôn có cái gì đó rất thiêng liêng

MC Xuân Hiếu: Không khí Tết ở Hà Nội vẫn luôn có cái gì đó rất thiêng liêng

SVVN - Xuân Hiếu - MC đa tài tốt nghiệp Trường ĐH Ngoại thương, sinh ra và lớn lên ở Hà Nội nên anh có nhiều kỷ niệm tuổi thơ về không khí Tết Thủ đô. Hiếu chưa từng đón Tết xa quê hương, với anh không khí Tết ở Hà Nội rất thiêng liêng và đặc biệt. Anh thích cảm giác Tết ở Hà Nội bởi vẫn những con phố ấy nhưng càng gần Tết càng thấy mọi người thong thả và dịu dàng hơn.